Наличие в продукте этого фермента несет в себе серьезную угрозу здоровью.
Тверская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела проверку творога 9% жирности торговой марки «Внуковское» (производитель — ООО Молочный завод «Буденновец», Московская область), отобранного для исследования в одном из соцучреждений Вышневолоцкого округа.
В результате лабораторные анализы выявили серьёзные нарушения. В составе творога обнаружены растительные масла и жиры на растительной основе (показатели: бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин).
«То есть молочный жир был заменён более дешёвыми растительными аналогами», — пояснили эксперты.
Кроме того, в продукте выявлено наличие опасного фермента — микробной трансглутаминазы, известной как «мясной клей».
Как ранее сообщал TVTVER.ru, эта биодобавка способна соединять животный и растительный белки, которые в естественных условиях не соединяются между собой, ускоряя процесс производства и увеличивая на 25% массу продукта за счет удержания влаги.
Таким образом, под видом, к примеру килограмма колбасы, хлеба, сыра, йогурта или творога потребителям продают в т.ч. 250 грамм воды по цене мясной и молочной продукции.
Но влага далеко не самое страшное, что достанется потребителям с таким продуктом. Попавшая в организм человека микробная трансглютаминаза способна вызвать нарушение пищеварения, снижение иммунитета и стать толчком для развития целиакии (глютеновой энтеропатии), болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Особую опасность представляет трансглютаминаза в продуктах, не прошедших тепловую обработку, где она особенно активна. Продукты с этим ферментом можно считать фальсификатом и уж точно не следует употреблять в пищу.
В настоящее время принимаются срочные меры для изъятия из оборота всей партии фальсифицированного продукта.
© ТВТВЕРЬ 2026
