Опасным при определенных условиях может стать даже съедобный гриб.
В Тверской области уже вовсю собирают грибы. Дело до белых, подосиновиков и подберезовиков еще не дошло, но лисички собирают ведрами. Кажется этот желтый гриб, кстати, условно съедобный и требующий отварки перед приготовлением трудно перепутать с другими, но и у лисичек есть ядовитые двойники.
Поэтому всех настоятельно призывают соблюдать главное правило:
«Собирайте только те грибы, которые точно знаете. Если есть сомнения – не берите».
Опасными станут даже благородные безусловно съедобные грибы, если их сбор проводится в черте населенных пунктов, вдоль дорог, магистралей, рядом с промышленными объектами. Эпидемиологи не устают повторять, что грибы активно накапливают в себе вредные вещества.
Не должны найти места в корзинке и старые, переросшие, червивые, дряблые и тем более заплесневелые грибы. В них токсины уже выделяются в результате разложения.
Следует помнить, что собранный лесной урожай должен быть переработан в течение нескольких часов. Грибы — скоропортящийся продукт.
Гражданам настоятельно не советуют покупать свежие, сушёные, солёные или консервированные грибы у частных лиц или в местах несанкционированной торговли. На организованных рынках и ярмарках грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после ветеринарно-санитарной экспертизы. Если берёте грибы в магазине, проверяйте упаковку: она не должна быть грязной, повреждённой, а на ней обязательно должна быть этикетка с информацией о товаре.
Особую опасность при заготовке грибов впрок представляет ботулизм. Возбудитель в виде спор обитает в почве и попадает на грибы. Если перед консервированием грибы плохо очистить и промыть, вместе с частицами земли на них могут остаться споры. Чтобы снизить риск:
• очень тщательно очищайте и промывайте грибы, удаляя всю землю (при необходимости используйте щётку);
• не консервируйте в домашних условиях в герметично закрытых банках – лучше использовать неплотно притёртые крышки;
• не используйте для заготовок испорченные, давно собранные грибы;
• храните домашние консервы в холодильнике;
• перед употреблением рекомендуется прокипятить содержимое банки 15–20 минут – это разрушит токсин, если он образовался;
• не употребляйте консервы из вздувшихся банок. При этом важно помнить: иногда заражённый продукт не меняет внешний вид, запах и вкус.
Ну и в завершении жителям Тверской области напоминают, что грибы – трудноперевариваемый продукт, поэтому их не стоит давать маленьким детям, а также людям с заболеваниями ЖКТ, беременным и кормящим женщинам.
А еще не стоит далеко уходить в незнакомый лес и использовать для ориентации навигатор или компас. Заблудившихся грибников регулярно выводят из леса спасатели и волонтеры. Но помощь не всегда может прийти вовремя.
© ТВТВЕРЬ 2026
