Назван производитель подделки.
Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям сообщило об очередной фальсифицированной находке.
Объектом исследования стало масло Традиционное сладко‑сливочное несолёное, высший сорт, с массовой долей жира 82,5 %, произведённое курским предприятием ООО «Молочный путь». Лабораторный анализ, выполненный специалистами Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ», выявил сразу несколько нарушений нормативных требований. В продукте обнаружены растительные жиры — подтверждением этому стало наличие фитостеринов (бета‑ситостерина, кампестерина и стигмастерина), присутствие которых в сливочном масле не допускается. Кроме того, зафиксировано несоответствие жирнокислотного состава, а также выявлено содержание сорбиновой кислоты и её солей на уровне 301,06 мг/кг — при том, что для данного вида продукции этот консервант не должен присутствовать вовсе.
Как удалось выяснить, продукция указанного предприятия поступила 11 хозяйствующим субъектам на территории Тверской области. Учитывая риски для потребителей, Управление Россельхознадзора направило информационные письма производителю, владельцу и поставщику продукции с требованием принять срочные меры по изъятию фальсифицированной партии из оборота в соответствии с действующим законодательством РФ.
Дополнительно сведения переданы в Управление Роспотребнадзора по Тверской области и Министерство социальной защиты населения Тверской области для принятия мер в рамках их компетенции.
Сливочное масло — один из самых подделываемых продуктов в России. Производители научились так маскировать фальсификат, что на вкус и запах отличить его от настоящего почти невозможно. Но лаборатория видит то, что не чувствует человек.
Вот три показателя, по которым фальсификат вычисляют наверняка.
- Жирнокислотный состав — «отпечаток пальца» масла
У настоящего молочного жира есть уникальный набор жирных кислот, который невозможно подделать. Самый главный маркер — масляная кислота. Её нет ни в одном растительном жире. Если лаборатория видит, что масляной кислоты мало, а линолевой (характерной для подсолнечного и пальмового масла) — много, вывод однозначен: молочный жир разбавили дешёвым аналогом.
Это как отпечаток пальца — либо он совпадает с эталоном, либо нет.
- Растительные жиры — то, чего в масле быть не должно
По закону (ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 32261-2013) в сливочном масле не может быть ничего, кроме молочного жира. Добавили пальмовое или кокосовое масло — это уже не масло, а спред. И называть его «маслом сливочным» нельзя.
Как это ловят? По стеринам — веществам, которые есть только в растениях. Обнаружили фитостерин в масле — значит, там точно есть растительный жир.
- Сорбиновая кислота — консервант, которого не должно быть.
Сорбиновая кислота (Е200) и её соли — разрешённые консерванты. Но не для сливочного масла. Зачем их добавляют? Чтобы продлить жизнь продукту, который иначе испортится быстро. А портится быстро он как раз потому, что в нём есть растительные жиры — они окисляются быстрее молочных. Проще говоря: сорбиновая кислота в масле — это попытка скрыть проблему, а не решить её.
«Проверить масло дома на жирные кислоты или стерины невозможно. Но запомнить простое правило стоит: настоящее сливочное масло не содержит ничего, кроме сливок. Ни растительных жиров, ни консервантов. Если на этикетке в составе есть что-то кроме сливок — это не масло. Если срок годности подозрительно долгий — повод насторожиться. А если цена сильно ниже рынка — почти наверняка перед вами фальсификат, просто хорошо замаскированный», — подчеркнули в Россельхознадзоре.
© ТВТВЕРЬ 2026
