Стало известно, сколько яиц можно есть здоровым взрослым, кому стоит ограничить их количество и какие способы приготовления предпочтительнее.
Одно-два яйца в день обычно безопасны для здоровых взрослых. Об этом «Известиям» рассказали гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло и биохимик и нутрициолог Анна Дивинская.
По словам специалистов, при активном образе жизни некоторые люди могут употреблять до трех яиц в день. Но при заболеваниях печени, поджелудочной железы или желчного пузыря врачи могут рекомендовать ограничиться двумя-тремя яйцами в неделю. При диабете и выраженном повышении холестерина количество желтков следует ограничивать. Осторожность необходима и при аллергии на яичный белок, обострении панкреатита и желчнокаменной болезни. Сырые и недостаточно приготовленные яйца не рекомендуют маленьким детям, беременным, пожилым людям и людям со сниженным иммунитетом из-за риска заражения сальмонеллезом.
— Распространенное представление о том, что яйца обязательно повышают холестерин и вредят сердцу, не подтверждается для большинства здоровых людей. На уровень холестерина влияют и другие факторы, в том числе насыщенные и трансжиры, масса тела, физическая активность и наследственность. Важно также, с чем именно едят яйца: вареное яйцо с овощами и яичница с беконом отличаются по составу всего блюда. Яйца содержат полноценный белок, витамины и микроэлементы. В желтке есть холин, необходимый для работы нервной системы, а также лютеин и зеаксантин, важные для здоровья глаз. При этом полностью заменять яйцами мясо не стоит: мясо остается источником железа, цинка и витамина B12, — говорится в публикации.
В качестве щадящих способов приготовления специалисты называют варку, яйца всмятку, пашот и паровой омлет. Сырые яйца не рекомендуют из-за риска инфекции и более низкой усвояемости белка. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта подходящий способ приготовления и размер порций лучше согласовать с врачом.
