Специалисты Роспотребнадзора в преддверии новогодних праздников рассказали, как правильно выбирать популярный деликатес.
Бутерброды с красной икрой наряду с салатом «Оливье» и селедкой под шубой стали классической составляющей новогоднего стола для россиян. Неудивительно, что этот продукт часто подделывают, и покупателю уже не так просто выбрать икру качественную и безопасную.
В Роспотребнадзоре советуют не приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли и внимательно изучать этикетку: на ней должно быть указано название рыбы, дата изготовления и фасовки.
«Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри»,
— рассказали в ведомстве.
Не стоит покупать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 — уротропин, она запрещена с 2008 года, так как при ее при разложении в кислой среде желудка и выделяются ядовитые формальдегиды. А вот консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213 остались разрешенными, их можно не опасаться.
Важно обращать внимание на то, чтобы крышка банки не проминалась и не была вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью. Все икринки должны быть однородными, рассыпчатыми и цельными, без пленок и трещинок. Если в ней много сока, а сами икринки выглядят «сдувшимися» — скорее всего, такой продукт уже размораживали.
«Натуральные икринки имеют ядро, искусственные — однородны. Натуральные лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных более жесткая. А если положить икру в горячую воду, натуральная немного побелеет и опустится на дно, искусственная растворится, окрасив воду»,
— рассказали в Роспотребнадзоре.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. Лучше не оставлять ее в открытой жестяной банке, а переложить в чистую сухую стеклянную емкость.
