В составе молочного продукта обнаружен т.н. "мясной клей".
Специалистами Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в двух образцах творога с м.д.ж. 9%, проверенных по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям, выявлен запрещенный к применению в пищевой промышленности фермент – трансглутаминаза.
«Наличие в пищевой продукции трансглутаминазы недопустимо», — подчеркнули эксперты.
Отбор проб творога для лабораторных исследований осуществлялся в социальных учреждениях Верхневолжья. В качестве производителей продукта заявлены зарегистрированные в Нижегородской и Московской областях предприятия.
Как ранее сообщал TVTVER.ru, эта биодобавка способна соединять животный и растительный белки, которые в естественных условиях не соединяются между собой, ускоряя процесс производства и увеличивая на 25% массу продукта за счет удержания влаги.
Таким образом, под видом, к примеру килограмма колбасы, хлеба, сыра, йогурта или творога потребителям продают в т.ч. 250 грамм воды по цене мясной и молочной продукции.
Но влага далеко не самое страшное, что достанется потребителям с таким продуктом. Доктор бионаук Ольга Брянцева заявила «Постньюс», что попавшая в организм человека микробная трансглютаминаза способна вызвать нарушение пищеварения, снижение иммунитета и стать толчком для развития целиакии (глютеновой энтеропатии), болезни Паркинсона и Альцгеймера.
«Влияние трансглютаминазы на здоровье человека изучено достаточно хорошо, поэтому в России фермент запрещен», — подчеркнула Брянцева.
Эксперт уточнила, что особую опасность представляет трансглютаминаза в продуктах, не прошедших тепловую обработку, где она особенно активна и добавила, что продукты с этим ферментом можно считать фальсификатом и уж точно не следует употреблять в пищу.
Между тем, как смог убедиться TVTVER.ru, «мясной клей» запросто можно приобрести в интернет-магазинах и на маркетплейсах.
В этом случае возникает некий когнитивный диссонанс. Использовать запрещено, а продавать и приобретать трансглутаминазу — можно.
© ТВТВЕРЬ 2026
