Август - для России месяц, когда на прилавках появляются самые спелые сладкие гигантские ягоды, но не все будут хороши.
При выборе арбуза сразу представляется картина, когда потенциальные покупатели начинают стучать, хлопать по полосатой корке. Большинство это делает, потому что так надо. А зачем надо, что при этом необходимо услышать, знают далеко не все.
Так вот при ударе ладонью спелый плод должен быть глубокий звук. Этот резонанс создают пустоты внутри ягоды, образующиеся из-за спелости, а если стучать согнутым пальцем, должен звучать умеренно звонко. При сжатии вдоль продольной оси, в идеальном варианте он должен слегка хрустнуть.
«Хороший арбуз — крупный, с целостным покровом и яркой, контрастной коркой. Пятно на боку («земляное») должно быть максимально жёлтым или даже оранжевым. Корка у спелого арбуза твёрдая и блестящая, полоски ярко выражены, плодоножка — сухая», — поделилась секретом Государственный инспектор отдела фитосанитарного надзора, качества зерна и семенного контроля Тверского Управления Россельхознадзора Светлана Михайлова.
Бытует мнение, что арбузы разнополы и кавуниха (девочка) гораздо слаще кавуна (мальчика). Определяющим признаком в данном случае является сухое пятно с конца противоположного хвостику. Крупные — у девочек, небольшие — у мальчиков. Но на самом деле в ботанике разделения по половому признаку у этих полосатых ягод отсутствует.
Хороший арбуз должен весить не менее 5 кг. Лишний вес — не помеха, но мало кто решится купить арбуз весом по 15 кг, которых в последнее время очень много. В этом случае продавцы идут на нарушение запрета и предлагают покупателям разрезать гиганта на части.
«Ни в коем случае не приобретайте разрезанные арбузы или дыни и не соглашайтесь на пробу кусочка: санитарными правилами это запрещено, потому что в жару на срезе стремительно размножаются бактерии, и риск пищевого отравления резко возрастает», — призывает эксперт Россельхознадзора.
Что касается накаченных «химией» арбузов, то достоверно определить это можно только в лаборатории. И все-таки визуально тоже есть на что обратить внимание.
«Насторожить должны некоторые внешние признаки: если мякоть интенсивно ярко‑красная с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корочке — жёлтых оттенков вместо белых, а поверхность среза гладкая и глянцевая (в норме она должна быть зернистой, «искрящейся» крупинками), есть вероятность, что в плоде содержатся вредные вещества», — подчеркнула Светлана Михайлова.
Пользу арбузов переоценить сложно. Специалисты называют их настоящей витаминной бомбой.
“Особый химический состав сока делает арбуз идеальным продуктом для профилактики болезней почек, некоторых заболеваний сердца, подагры. Эта ягода – чемпион по содержанию железа, поэтому ее рекомендуют употреблять при заболеваниях крови, в том числе – и при малокровии. А вот сахара в арбузе мало – всего 6%, его можно есть диабетикам и всем, кто соблюдает диету”, – сообщили в Роспотребнадзоре.
Арбуз, и дыня являются мощными антиоксидантами. Ликопин, содержащийся в арбузе, защищает организм от процессов преждевременного старения. Ликопин хорош для сердечно-сосудистой системы, препятствует развитию онкологических заболеваний, снимает воспаления. В дыне основным антиоксидантом является витамин C. Он противостоит разрушительному действию свободных радикалов и обладает антивозрастным эффектом. Кроме того, в дыне содержится еще один антиоксидант — бета-каротин, предшественник витамина А.
И дыня, и арбуз обладают тонизирующим эффектом. В частности, в арбузе содержится аминокислота цитруллин, которая повышает выносливость, улучшает кровоток, предотвращает разрушение мышечной ткани. А дыня повышает выработку гормона удовольствия — серотонина.
Кроме того, в этих бахчевых культурах содержится много магния и калия, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему и костную.
Если говорить о побочных эффектах, то арбуз обладает мочегонным эффектом, а дыня — послабляющим.
Вместе с тем, есть ряд заболеваний, при которых употребление арбуза категорически не рекомендуется.
© ТВТВЕРЬ 2026
