Любимый россиянами корнеплод может стать не только отличным блюдом, но и настоящим ядом.
Все знают, что картофель прекрасно хранится всю зиму и осенний урожай может подчевать людей прекрасно выполняя продовольственную программу всей семьи, но… Биологи на самом деле не столь отптимистично отзываются о любимых корнеплодах. Они утверждают, что на самом деле картофель может неплохо храниться в условиях даже погреба всего 3 месяца, а затем может быть опасен.
Дело в том, что в растениях семейства пасленовых, к которым относится картофель, томаты, баклажаны по определению содержится опасное вещество соланин. В клубнях его меньше всего, но до тех пор, пока они не начали прорастать или зеленеть на свету. Именно в эти моменты концентрация токсинов становится в несколько раз выше.
Наверняка многие знают, о чем идет речь и даже обрезали при очистке клубней позеленевшие участки. Между тем, делать этого нельзя, поскольку неизвестно, в какой части клубня сконцентрировался яд.
Некоторые считают, что при варке или жарке все удастся вывести — это не так. Ядовитое вещество соланин разрушается только после нагрева более 250 градусов. То есть кипение и даже жарка не нейтрализуют опасность, т.к. температура кипения масла не превышает 180 градусов.
Чем же опасен такой картофель?
При попадании в организм соланин угнетает центральную нервную систему, разрушает эритроциты в крови, провоцирует нарушение работы почек и органов ЖКТ. При употреблении токсической дозы соланин проявится тошнотой, рвотой, жидким стулом, спастическими болями в животе, ощущением горечи во рту, першением в горле.
После всасывания в кровь, через несколько часов, появляются признаки токсического действия на сердечно-сосудистую, нервную, дыхательную, мочевыделительную системы, возникает затруднение дыхания, общая слабость, вялость, головные боли, головокружение, уменьшение мочеотделения, в моче появляется белок, часть которого составляет гемоглобин, поэтому она может иметь красный цвет.
При сильном отравлении соланином наблюдается снижение артериального давления, учащенное сердцебиение, перебои работы сердца и замедление ритма. Под действием яда разрушаются эритроциты, начинаются судороги, переходящие в обездвиженность.
Не исключены и летальные случаи. Смерть обычно наступает вследствие угнетения дыхательного центра.
Страшно? Страшно! Но для того, чтобы этого кошмара избежать и всего-то надо не рисковать и не употреблять в пищу зеленый и проросший картофель.
