В Управлении Роспотребнадзора по Тверской области рассказали об основных правилах сбора, хранения и приготовления грибов.
Управление Роспотребнадзора по Тверской области опубликовало памятку о том, что важно помнить при сборе, хранении и приготовлении грибов. Необходимость в этом возникла в связи с опасностью, которой подвергают себя неопытные грибники. Статистика показывает, ежегодно порядка тысячи человек страдают от отравления грибами. 30 случаев заканчиваются летальным исходом.
В ведомстве напоминают, грибы делятся на съедобные и условно съедобные. К съедобным относятся белый гриб, рыжик и груздь. Условно съедобными грибами, которые можно употреблять только после термической обработки, считают волнушки, валуи, скрипицы и толкачики.
Все грибы необходимо собирать вдали от дорог, магистралей, вне населённых пунктов, в экологически чистых районах. Срезать каждый гриб нужно с целой ножкой. Дома необходимо перебрать грибы и в тот же день подвергнуть кулинарной обработке.
Чтобы избежать отравления, нужно помнить, что нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов. Лучших вариант для этого — плетеная корзина. Ни в коем случае нельзя пробовать грибы во время сбора. От червивых особей следует избавиться прямо в лесу.
Готовя грибы, важно знать, что такие блюда — не для детей. В Роспотребнадзоре придерживаются мнения, что грибы можно есть только после 14 лет. Все дело в том, что в детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для переваривания такой тяжелой пищи. Да и вообще, грибы можно употреблять только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Еще одно важное правило, которое нужно знать и помнить, — правило покупки грибов. Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Делать это следует только в магазинах, а не у неизвестных лиц.
И последний, но, пожалуй, самый важный совет от Роспотребнадзора. Во время прогулки по лесу или парку с детьми, необходимо строго следить за ребенком. Чтобы у него не появилось возможности случайно съесть сырой гриб. Последствия от такого попустительства родителей могут оказаться весьма плачевными.
