Тверь стала частью большого культурно-гастрономического путешествия, в котором история оживает через вкус, а известные имена получают новое прочтение благодаря таланту шеф-поваров.
Четвёртый сезон проекта проходит под темой «Творцы». И одни из движителей гастрокультуры Верхневолжья – ресторанная группа «Чемодан пипл» на языке кулинарного искусства рассказывает об исторических личностях, сыгравших важную роль в судьбе Тверского края.
— В этом году поступило предложение поучаствовать в фестивале, нам было очень приятно, потому что это фестиваль сильных концепций, сильных поваров, людей, вовлечённых в историю региона. В фестивале участвуют 33 города, создавая блюда под прекрасным названием «Искусство есть». Наши повара вдохновились этим предложением и создали, не побоюсь сказать, гастрономические шедевры, которые посвятили Ивану Андреевичу Крылову, Екатерине Второй и Афанасию Никитину, — рассказывает ресторатор Владимир Сергеев.
Как передать характер поэта через гастрономию? Как превратить биографию императрицы во вкус, который запомнится надолго? Такой творческий эксперимент и лёг в основу фестивального меню.
Так, ресторан Pinot Grigio представляет блюдо «Хождение за три моря», вдохновлённое путевыми заметками купца и путешественника Афанасия Никитина. На деревянной тарелке с гравировкой карты легендарного маршрута.
Шеф-повар ресторана «Феличита» создал десерт, посвящённый эпохе правления Екатерины Второй. Нежность бланманже, хруст бисквита и эффектная подача превращают трапезу в театральное действо, достойное атмосферы императорского двора.
Креативный подход к подаче сохранён и в пабе «Старый чемодан». Здесь преподносят «Крыловскую трапезу» в горшочках, расписанных сюжетами знаменитых басен. В центре композиции — гречневая каша с грибами и луком, томлёная до идеальной нежности. Поверх выкладываются тонкие слайсы утиной грудки. В дополнение — солёные грузди и хрустящие ломтики хлеба. Сервировка — на одного или четырёх гостей.
И присоединиться к культурно-гастрономическому путешествию можно по 30 сентября.
Команда рестораторов не может не поделиться и другими новостями: летнее предложение, обновлённые веранды, меню завтраков в «Феличите» и «Тбилиси» с 10 утра, а скоро — «Лисичкино» меню. И лимонады, которые герметично оформят в фирменные банки на прогулку по городу.
А завершением фестиваля «Искусство есть» станет гала-ужин в начале октября, где шеф-повара представят и другие блюда, вдохновлённые великими творцами.
Ресторанная группа «Чемодан пипл»
chemodangroup.ru
8 (4822) 30-10-17
t.me/s/chemodangroup
Реклама: ООО «Старый чемодан»
