Изделие из муки, соли, дрожжей и крещенской воды - артос - является неотъемлемым атрибутом Светлого Христова Воскресения.
Маленькие просфоры видел каждый, кто хоть раз посещал церковь. Они присутствуют всегда на богослужении. Но раз в году, к Пасхе, в храмах готовят особый хлеб — это те же просфоры, но в 10, 20 и даже 30 раз больше. Обычный артос весит более четырех килограмм!
Просфорница Ольга Смородина печет в храме Владимирской иконы Божией Матери уже шесть лет. Первое время у нее так болела рука, что была даже мысль все бросить. Однако Ольга выстояла и не жалеет. Изделия, которые выходят в конечном итоге, поражают красотой и качеством.
«Труд нелегкий, но благодарный. Мы все делаем с молитвой. Сначала замешиваем тесто. Для этого берем муку, соль, дрожжи, воду и обязательно крещенскую воду! Многие вещи, несмотря на наличие техники, нужно делать руками»,
— рассказывает технологию приготовления артоса Ольга Смородина.
Артос состоит из двух частей, которые готовят по отдельности, а затем соединяют при помощи воды. Нижняя символизирует земную жизнь, а верхняя — небесную. Сюда ставится печать с изображением креста.
«Людям свойственно совершать ошибки, получать, как говорится, удары от судьбы. Так и артос, чтобы вышел удачным, обязательно нужно проколоть до дна в нескольких местах»,
— делится секретами Ольга Смородина.
Нижняя и верхняя части артоса выстаиваются около четырех часов, затем соединяются в форме, прокалываются и отправляются в духовку. Здесь хлебу придется печься при небольшом огне не менее шести часов. Но и после выпечки, процесс не заканчивается. Готовый артос тщательно укутывают и ставят в шкаф на сутки. Важно, чтобы изделие медленно остывало, иначе оно просто разорвется.
«Процесс очень кропотливый, поэтому артос готовят заранее. Он хранится в холодильнике до Пасхи, а потом выставляют к алтарю на всю праздничную неделю. Представляете, какая благодать! В субботу мы раздаем хлеб верующим. Дробим на мелкие кусочки и раздаем. Потом артос целый год можно использовать. Это как лекарство»,
— уверяет Ольга Смородина.
Считается, что артос поддерживает тело и душу. Люди верят, что он может исцелить от недугов потому, что процесс приготовления сопровождался молитвами во имя воскресения Христа. Соответственно, относятся к артосу как к святыне. И, несмотря на то, что это все же хлеб, его стоит воспринимать как духовную пищу.
