На сегодняшний день самый демонизированный продукт - это красное мясо.
В настоящее время существует множество мнений относительно буквально смертельной опасности красного мяса. С его употреблением связывают воспаление сосудов, инфаркты и даже рак.
«Как обычно, реальность сложнее и скучнее. А значит — интереснее», — сообщил в своем тг-канале эндокринолог Станислав Хан, взявшийся поставить точку в спорах о самом популярном продукте.
Эксперт пояснил, что здесь не стоит быть голословным и следует опираться лишь на доказательную медицину, которая приводит факты, а не «выдумки очередного мракобеса».
В начале доктор Хан предлагает определиться с тем, что относится к красному мясу. Это говядина, свинина, баранина и телятина.
«Не путать с переработанным мясом: колбасы, сосиски, бекон, ветчина. Это принципиально разные продукты, но в обсуждениях их часто сваливают в одну кастрюлю — и портят статистику», — уточнил эндокринолог.
Теперь о том, что известно о красном мясе науке.
Красное мясо – это прекрасный источник полноценного белка, хорошо усваиваемого железа, витамина B12, цинка. Для профилактики анемии и саркопении (потери мышечной массы с возрастом) это значимый продукт.
Риски для сердечно-сосудистой системы
Действительно выявлена (пусть и незначительная) связь между красным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. НО при корректировке на образ жизни (курение, ожирение, низкая физическая активность) связь заметно ослабевает.
Риски онкологических заболеваний
Всемирная организация здравоохранения относит переработанное мясо к канцерогенам 1 группы, а красное мясо — к группе 2A («вероятно канцерогенно»). Ключевое слово — вероятно. Речь идёт о повышении относительного, а не абсолютного риска, и прежде всего при регулярном избыточном потреблении.
Дело не в мясе, а в его количестве
Большинство руководств сходятся во мнение, что красное мясо нужно НЕ ИСКЛЮЧАТЬ, А СОКРАЩАТЬ: ≈ 350–500 г приготовленного красного мяса в неделю — разумный верхний предел. Не в день! Не «сколько влезет»! А в неделю.
«Условно, захотелось съесть раз в неделю стейк, позвольте себе это. Снова НИКАКОГО РАДИКАЛИЗМА», — пояснил врач.
Что важно знать
Проблема не в стейке как таковом, а в контексте:
– переработанное мясо вместо цельного
– избыток калорий
– дефицит овощей и клетчатки
– малоподвижный образ жизни
Стейк с овощами и физической активностью — это одна история. Сосиски + диван + курение = совсем другая.
Что же в итоге
Красное мясо — не яд и не суперфуд. Это обычный продукт с плюсами и минусами. Его можно есть, если:
– не каждый день
– не в переработанном виде
– в адекватных количествах
– в рамках общего здорового рациона
«Медицина редко говорит «никогда». Она почти всегда говорит «зависит от дозы и контекста». И красное мясо — отличный пример», — резюмировал Станислав Хан.
Ранее TVTVER.ru рассказал о том, какой продукт в мире является самым полезным.
© ТВТВЕРЬ 2026
