Мясные продукты — птица, говядина и свинина — традиционно входят в число обязательных блюд на новогоднем столе.
Однако специалисты предупреждают: неправильное хранение и разморозка мяса могут привести к серьёзному пищевому отравлению. Биолог Ирина Лялина в беседе с «Лентой.ру» отметила, что особую опасность представляет именно процесс размораживания продукта.
«Очень важен момент разморозки, во время которого есть вероятность порчи мяса. После того как продукт разморозился при комнатной температуре, в нём начинают активно размножаться бактерии, опасные для человека. Повторная заморозка не уничтожает микроорганизмы, а лишь временно замедляет их рост, повышая риск отравления», — пояснила эксперт.
Кроме риска для здоровья, длительное хранение в морозильной камере может повлиять и на вкусовые качества продукта. Мясо теряет сочность и становится менее ароматным, даже если срок годности формально не истёк.
Эксперт также напомнила о допустимых сроках хранения мяса при температуре –18 градусов. Красное мясо — говядину и свинину — можно хранить в морозильнике от шести месяцев до года. Курицу и индейку — около шести месяцев, а при разделке птицы на части срок хранения может увеличиться до девяти месяцев.
Отдельное внимание специалист рекомендовала уделять упаковке.
— Мясо следует хранить в герметичной таре или плотной упаковке, чтобы защитить его от окисления и потери качества, — добавила биолог.
Эксперты советуют размораживать мясо постепенно — в холодильнике, а не при комнатной температуре, и не подвергать продукт повторной заморозке, чтобы снизить риск пищевых отравлений в праздничные дни.
